今年もはじまりました。
シュトーレン
「2017 カミナリ時々、冬」
大サイズ￥2700 小サイズ￥1900
今年の中身には有機のイチヂクやマスカットレーズン、他にはカシューナッツとシトロンを使っています。これらの具を辛うじて生地が繋いでいるような、ボリュームのある仕上がりになりました。
若いシュトーレンの場合、ドライフルーツを浸け込んだシェリー酒やラム酒の甘さやコクが、時間をかけて生地にうつりゆく味の変化が面白いところです。
そして今年の特徴はイーストの他、ライ麦と黒ビールで作った酵母を使ったことです。苦味と酸味の効いた酵母が、この生地の甘さを程よい所まで中和し、更には奥行きのある味わいになりました。
ぜひ一度ご賞味くださいませ。
また、毎年ご好評を頂いておりますオリジナルパッケージを、今年もデザインは土屋真さん、イラストはつき山いくよさんにより、制作していただきました。
お待ちしております。
