シュトーレン「2017 カミナリ時々、冬」の詳細

今年もはじまりました。

シュトーレン
「2017 カミナリ時々、冬」
大サイズ￥2700 小サイズ￥1900

今年の中身には有機のイチヂクやマスカットレーズン、他にはカシューナッツとシトロンを使っています。これらの具を辛うじて生地が繋いでいるような、ボリュームのある仕上がりになりました。
若いシュトーレンの場合、ドライフルーツを浸け込んだシェリー酒やラム酒の甘さやコクが、時間をかけて生地にうつりゆく味の変化が面白いところです。

そして今年の特徴はイーストの他、ライ麦と黒ビールで作った酵母を使ったことです。苦味と酸味の効いた酵母が、この生地の甘さを程よい所まで中和し、更には奥行きのある味わいになりました。

ぜひ一度ご賞味くださいませ。

また、毎年ご好評を頂いておりますオリジナルパッケージを、今年もデザインは土屋真さん、イラストはつき山いくよさんにより、制作していただきました。

お待ちしております。

本日11月28日から12月2日までのメニューとシュトーレンのお知らせ

(お知らせ)
明日11/29(水曜日)より、シュトーレンの販売を始めます。

「2017 カミナリ時々ふゆ」
大サイズ￥2700中サイズ￥1900
詳しくはのちほど、FBとblogにアップいたします。

本日11月28日から12月2日までのメニューはこちらになります。

12/1のついついひらの
「時間力」￥650
秦さんの手作りベーコンとレンコンバジルペースト和えをメインに、ボリュームのあるサンドイッチに仕上げます。

「家内がぜんぶ、食べてしまった」￥160
ブラックペッパー、マカダミアナッツを巻きました

「いつも思うこと」￥160
ちょっとしたクリームパン

「たまの出来事」￥170
ちょっとしたあんパン

「バタ男さん」￥80
しっとり柔らか目のバターロール

「イチヂクの蕾より」
チョコアーモンドクリームとイチヂクを包みました

「マジメな話」￥250
与那国島産の黒糖とクルミのリュスティック

季節限定
「カマンベールチーズと寺田農園のパプリカのパニーニ」

季節限定
「柿と生ハムのパニーニ」￥330

「寺田農園のイチゴジャムと発酵バターのクリーム、クルミのサンド」￥220

「自家製ローストチキンとバジルペーストのパニーニ」￥380

木曜日から土曜日
「青い二度目の満月」￥160
ブリオッシュ生地とチーズの組み合わせ

木曜日から土曜日
「赤い二度目の満月」￥160
ブリオッシュ生地と喜美良糖の組み合わせ

「雨のやうに」￥190
ふっかり、しっとりの自家製酵母パン
ちぎってスープにつけたり、ジャムつけたり

「箱レター」￥220
キューブ型食パン

「心柱」￥240
全粒粉を使った自家製酵母のフランスパン

「non title」￥300
外側はハードに、内側はソフトに、そんな自家製酵母パン

「自家製ドライトマトと濃厚なのにクセのないチーズ、ハバティを挟んだサンドイッチ」￥310

「手作りソーセージと、自家製ローストオニオン、グリーンマスタードを使ったサンドイッチ」360円

「クロックムッシュ」￥200
自家製ベシャメルソース、ロースハム、グリュイエールチーズをのせて焼いた一品

「玉子サンド」￥250

金曜日、土曜日
「マスカットレーズンを混ぜた自家製酵母パンに、よつばのクリームチーズとイチヂクを挟んだサンドイッチ」￥320

火曜日
「山レター」1斤￥680 半斤￥340 ミニサイズ￥200
クルミを使った自家製酵母の山型食パン

水曜日、金曜日
「A writer」￥450
自家製酵母の山型ハードトースト

木曜日、土曜日
「ごちそうさまの前に」1斤￥640 半斤￥320 ミニサイズ￥200
マスカットレーズンを使った自家製酵母食パン

金曜日、土曜日
「silk」1斤￥600 半斤￥300 ミニサイズ￥160
ちょっとビターな生地にカシューナッツを混ぜた食パン

今週もよろしくお願いいたします！

本日11月22日から11月25日までのメニューはこちらになります。

メニューアップ遅くなり申し訳ありませんでした。

本日11月22日から11月25日までのメニューはこちらになります。

「いつも思うこと」￥160
ちょっとしたクリームパン

「たまの出来事」￥170
ちょっとしたあんパン

「バタ男さん」￥80
しっとり柔らか目のバターロール

「優しくなれないこともある」￥180
バジルを使った生地でチーズを包みました

「マジメな話」￥250
与那国島産の黒糖とクルミのリュスティック

季節限定
「カマンベールチーズと寺田農園のパプリカのパニーニ」

季節限定
「柿と生ハムのパニーニ」￥330

「寺田農園のイチゴジャムと発酵バターのクリーム、クルミのサンド」￥220

「自家製ローストチキンとバジルペーストのパニーニ」￥380

リニューアル
「山と海に沈むもの」￥160
コーヒーで仕込んだ生地にチョコレートをまぜました

「雨のやうに」￥190
ふっかり、しっとりの自家製酵母パン
ちぎってスープにつけたり、ジャムつけたり

「箱レター」￥220
キューブ型食パン

「心柱」￥240
全粒粉を使った自家製酵母のフランスパン

「non title」￥300
外側はハードに、内側はソフトに、そんな自家製酵母パン

「自家製ドライトマトと濃厚なのにクセのないチーズ、ハバティを挟んだサンドイッチ」￥310

「手作りソーセージと、自家製ローストオニオン、グリーンマスタードを使ったサンドイッチ」360円

「クロックムッシュ」￥200
自家製ベシャメルソース、ロースハム、グリュイエールチーズをのせて焼いた一品

「玉子サンド」￥250

金曜日、土曜日
「マスカットレーズンを混ぜた自家製酵母パンに、よつばのクリームチーズとイチヂクを挟んだサンドイッチ」￥320

水曜日、金曜日
「A writer」￥450
自家製酵母の山型ハードトースト

木曜日、土曜日
「ごちそうさまの前に」1斤￥640 半斤￥320 ミニサイズ￥200
マスカットレーズンを使った自家製酵母食パン

金曜日、土曜日
「silk」1斤￥600 半斤￥300 ミニサイズ￥160
ちょっとビターな生地にカシューナッツを混ぜた食パン

今週もよろしくお願いいたします！

もろもろお知らせ

https://publications.asahi.com/ecs/detail/?item_id=19021

冬らしく冷えてきましたね

昨日発売のこちらの本にご紹介いただきました
図鑑のように、もりだくさん。
パンをいろんな角度から楽しめます
ぜひご覧くださいませ

勝手ながら
今週末25日土曜日ののイートイン
コーナーは13時からとなります
ご迷惑をおかけしますが
どうぞよろしくおねがいします

シュトーレンの受け付けも間もなく始まります

また詳細は近いうちにお知らせします

12月限定のイートインのデザートメニューも
12月2週目くらいから登場します

お楽しみに！

本日11月21日(火曜日)のメニュー

誠に勝手ながら本日11月21日(火曜日)は、10:30からのオープンとさせて頂きます。

ご迷惑をおかけいたします。
申し訳ありません。
ひとまず、本日のメニューとなります。明日以降のメニューにつきましては、後でアップいたします。

「カマンベールチーズと寺田農園のパプリカ、バルサミコマリネのパニーニ」￥350

「柿と生ハムのパニーニ」￥330

「寺田農園のイチゴジャムと発酵バターのクリーム、クルミのサンド」￥220

「昼の月」￥170
クロワッサン

「拝啓P.A.」
パンオショコラ

「優しくなれないこともある」
バジルを使った生地でチーズを包みました

「山と海に沈むもの」￥160
エスプレッソを使った生地にチョコチョコレートを混ぜました

「たまの出来事」￥170
ちょっとしたあんパン

「いつも思うこと」￥160
ちょっとしたクリームぱん

「手作りソーセージと、自家製ローストオニオン、グリーンマスタードを使ったサンドイッチ」
360円

「バタ男さん」￥80
ほんのり甘めのバターロール

「クロックムッシュ」￥200
自家製ベシャメルソース、ロースハム、グリュイエールチーズをのせて焼いた一品

「玉子サンド」￥250

「ベーコンとレンコンのサンドイッチ」￥340

「山レター」1斤￥680 半斤￥340
クルミをたっぷり使った山型食パン

ひとまず、本日のメニューとなります。

明日以降のメニューにつきましては、後でアップいたします。

明日11月14日から11月18日までのメニューはこちらになります。

先日のオープン長屋では、たくさんの方にお越し頂き、誠にありがとうございました。
今後とも大阪の長屋、日本の長屋をよろしくお願いいたします。

明日11月14日から11月18日までのメニューはこちらになります。

新作
「昔のあだ名でやってます」
ダークスイートチェリーとクリームのデニッシュ

「バラおじさん」
黒糖を使ったクイニアマン

季節限定
「カマンベールチーズと寺田農園のパプリカのパニーニ」

季節限定
「柿と生ハムのパニーニ」￥330

「寺田農園のイチゴジャムと発酵バターのクリーム、クルミのサンド」￥220

「家内が、ぜんぶ食べてしまった」￥160
マカダミアナッツとブラックペッパーを巻いた自家製酵母パン

定番
「自家製ローストチキンとバジルペーストのパニーニ」￥380

リニューアル
「No way！」
ガナッシュを使ったスウィーツパン

「雨のやうに」￥190
ふっかり、しっとりの自家製酵母パン
ちぎってスープにつけたり、ジャムつけたり

「箱レター」￥220
キューブ型食パン

「何て呼べばいいんだろう」￥220
しっとり柔らかめの自家製酵母パン

「心柱」￥240
全粒粉を使った自家製酵母のフランスパン

「non title」￥300
外側はハードに、内側はソフトに、そんな自家製酵母パン

「自家製ドライトマトと濃厚なのにクセのないチーズ、ハバティを挟んだサンドイッチ」￥310

「手作りソーセージと、自家製ローストオニオン、グリーンマスタードを使ったサンドイッチ」360円

「クロックムッシュ」￥200
自家製ベシャメルソース、ロースハム、グリュイエールチーズをのせて焼いた一品

「玉子サンド」￥250

金曜日、土曜日
「マスカットレーズンを混ぜた自家製酵母パンに、よつばのクリームチーズとイチヂクを挟んだサンドイッチ」￥320

火曜日
「山レター」1斤￥680 半斤￥340 ミニサイズ￥200
クルミをたっぷり使った山型食パン

水曜日、金曜日
「A writer」￥450
自家製酵母の山型ハードトースト

木曜日、土曜日
「ごちそうさまの前に」1斤￥640 半斤￥320 ミニサイズ￥200
マスカットレーズンを使った自家製酵母食パン

金曜日、土曜日
「silk」1斤￥600 半斤￥300 ミニサイズ￥160
ちょっとビターな生地にカシューナッツを混ぜた食パン

今週もよろしくお願いいたします！

明日11月8日から11月11日までのメニューはこちら！

11/7、本日は勝手ながら臨時でお休みを頂きまして、お越しくださったお客様には大変ご迷惑をおかけいたしました。申し訳ございませんでした。
明日より通常通り営業いたします。
よろしくお願いいたします。
明日11月8日から11月11日までのメニューはこちら！

新作
「昔のあだ名でやってます」
ダークスイートチェリーとクリームのデニッシュ

新作
デニッシュ生地のクリームパン

新作
自家製酵母のソフトフランスあんパン

季節限定
「カマンベールチーズと寺田農園のパプリカのパニーニ」

季節限定
「リンゴとコンテ(チーズ)のサンドイッチ」￥260

季節限定
「柿と生ハムのパニーニ」￥330

「寺田農園のイチゴジャムと発酵バターのクリーム、クルミのサンド」￥220

定番
「自家製ローストチキンとバジルペーストのパニーニ」￥380

「鈴懸けの木」
マカダミアナッツの自家製酵母パン

「雨のやうに」￥190
ふっかり、しっとりの自家製酵母パン
ちぎってスープにつけたり、ジャムつけたり

「箱レター」￥220
キューブ型食パン

「何て呼べばいいんだろう」￥220
しっとり柔らかめの自家製酵母パン

「心柱」￥240
全粒粉を使った自家製酵母のフランスパン

「non title」￥300
外側はハードに、内側はソフトに、そんな自家製酵母パン

「自家製ドライトマトと濃厚なのにクセのないチーズ、ハバティを挟んだサンドイッチ」￥310

「手作りソーセージと、自家製ローストオニオン、グリーンマスタードを使ったサンドイッチ」360円

「クロックムッシュ」￥200
自家製ベシャメルソース、ロースハム、グリュイエールチーズをのせて焼いた一品

「玉子サンド」￥250

金曜日、土曜日
「マスカットレーズンを混ぜた自家製酵母パンに、よつばのクリームチーズとイチヂクを挟んだサンドイッチ」￥320

火曜日
「山レター」1斤￥680 半斤￥340
クルミをたっぷり使った山型食パン

水曜日、金曜日
「A writer」￥450
自家製酵母の山型ハードトースト

木曜日、土曜日
「ごちそうさまの前に」1斤￥640 半斤￥320
マスカットレーズンを使った自家製酵母食パン

金曜日、土曜日
「silk」1斤￥600 半斤￥300
ちょっとビターな生地にカシューナッツを混ぜた食パン

今週もよろしくお願いいたします！

11月7日のお知らせ

まことに勝手ながら明日11月7日（火曜日)は
臨時休業とさせて頂きます。

8日(水曜日)より、通常営業とさせて頂きます。
よろしくお願いいたします。

鯖カツバーガーになる！の巻き。

まことに勝手ながら11月7日（火曜日）は
臨時休業させていただきます。
あしたの5日は
バイローカル出店のFudanさんのハンバーガーの
バンズを作らせていただいております。
おいしそうなものだらけ
お天気もよさそう
ぜひあそびにいきましょう
http://buylocal.jp/